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西紅柿怎樣吃才能保證營養不流失

作者:上海紫潘   添加時間:2011-11-27 02:50:29   瀏覽:

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西紅柿有很多食用方法,可以做湯,可以涼拌,可以炒雞蛋。而做湯和炒雞蛋在烹調的過程中,如果不蓋鍋蓋,維生素C會損失很多。即使鍋蓋蓋上了,由于高溫時間過長,維生素C也極其容易被破壞掉。

涼拌和生吃是食用西紅柿的最好方法,不經過烹調,西紅柿中的維生素C和番茄紅素就不會被破壞掉,并且保持原汁原味。但是,因為涼拌要加入白糖,有些糖尿病病人是不能吃的。

生吃西紅柿時 ,一定要把西紅柿多洗幾遍,把外面的灰塵和寄生蟲卵洗掉,有的人吃西紅柿時,無論是生吃或者是做湯,總是喜歡把西紅柿的皮剝掉,其實,這種做法是不科學的。

的確,西紅柿在用開水燙后,很容易把皮剝掉,但是西紅柿在開水里燙后,由于受到高溫的影響,抗氧化維生素C很容易被破壞,其破壞程度隨時間和溫度的不同而有所不同。進入體內后發揮不到它應有的作用。

西紅柿的皮主要成分是纖維,進入腸品疏餞懶道后不易被吸收,能夠增加腸道的蠕動,有防止便秘的作用,如果腸道通暢了,體內的毒素得以排除,毒性物質就不會停留在腸道里,腸道疾病就會隨之減醪渥氅店少。所以,在徹底清洗的前提下,是沒有必要把西紅柿去皮的。

此外,西紅柿尚有抗癌作用,但只有紅顏色的西紅柿和黃顏色的西紅柿具有抗癌作用。青色的西紅柿因為含有毒性物質,食后人體會出現流涎,頭暈,惡心,嘔吐等不良反應。故而青西紅柿不能食用。


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